Вот на прилавках стали появляться и арбузы… Спелый и «чистый» арбуз в конце июля – начале августа – нонсенс. Вероятнее всего, что его «накачали» нитратами. Оптимальный период для покупки «здоровой» ягоды: конец августа – начало октября.

Для того, чтоб арбузы поскорее поспели, их зачастую перекармливают азотными удобрениями, в больших количествах “насыщают” микроэлементами; для того чтобы мякоть стала естественного красного цвета, делают укол марганцовкой. Передозировка азотных удобрений ведет к повышенному содержанию нитратов.

Немаловажно обращать внимание на место продажи. Торговать арбузами разрешается только в специально оборудованных местах с навесом. Плоды должны лежать на поддоне высотой не менее 20 см от земли. Навесы защищают от атмосферных осадков, а поддоны предотвращают гниение. К тому же, кожура арбуза впитывает свинец и вредные элементы из выхлопных газов.

Неплохо бы попросить у продавца свидетельство санэпиднадзора.

Выбирайте арбуз сами, не просите продавца сделать это за Вас. Не все люди настолько честны, чтобы подобрать вам самое лучшее.

Арбуз должен быть средних размеров, 6-10 кг. Меньше – недоспелый, больше – “качок”. Чем крупнее и легче арбуз, тем он более спелый.

Хороший арбуз должен быть правильной шарообразной формы, основным цветом должен быть тёмный, на котором видны светлые полосы. Чем больше контраст цветов, тем вкуснее будет ягода. Поверхность должна быть гладкой без трещин, пятен и точек (точки и пятна могут свидетельствовать об инъекциях), и на ней не должно быть матового налёта, арбуз должен быть глянцевый, чтобы солнце на нём “играло”. Кожуру спелого арбуза невозможно проткнуть ногтем.

Если при сжатии арбуза он не трещит, но на вид спелый, значит, созрел не без “помощи”. Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Делается это так – арбуз кладётся на ладонь левой руки. Правой рукой наносятся рикошетирующие шлепки по его боку. Сверху вниз, снизу вверх. Удар должен отдаваться через арбуз в левой руке.
Кончик/хвостик/плодоножка должны быть желтоватыми и подсушенными. Засохшая плодоножка – признак лежалости, отсутствие плодоножки – признак того, что от Вас что-то скрывают. Хвостик как шнурок прорастает из “пуговицы”. Так вот края этой пуговицы тоже должны быть сухими, а не только хвостик. Зато мокрый зелёный хвост – почти гарантия незрелого плода.

Жёлтое, хуже всего – оранжевое, а не белое пятно на поверхности – место, которым арбуз касался земли. Чем больше пятно, тем более тяжёлые условия были у ягоды (она мёрзла, ей не хватало тепла и света), это отразится на вкусе не в лучшую сторону.

Постукивая по арбузу лучше услышать глухой звук, спелый арбуз должен “гудеть”, зелёный будет – “звенеть”.

Широкий след от цветка – отнюдь не показатель спелости, а дефект.

Можно потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы говорит о некондиционности.

Арбуз – двуполая ягода. У арбуза-”мальчика” низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У арбуза-”девочки” низ более плоский, а кружок широкий. Считается, что арбузы-”девочки” вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.

Нежелательно покупать разрезанные или надрезанные арбузы – распространенный прием продавцов для доказательства спелости арбуза – вырезать из него маленькую пирамидку – может поспособствовать появлению внутри возбудителей заболеваний, для которых сладкий сок – идеальное место быстрого размножения. Мало ли, что до этого резали этим ножом, и какая муха на нём сидела. Времени, пока вы дойдете с покупкой по жаре домой, как раз хватит…

Чтобы проверить арбуз на спелость, его бросают в воду, всплывет – значит спелый.

Раскрошить мякоть в стакан с водой – “химический” арбуз окрасит воду в розовый или красный цвет, мякоть естественно дозревшего арбуза просто сделает воду мутной.

Cрез арбуза не должен быть гладким, в идеале он светится сахарными крупинками, и прожилки не должны быть толстыми и желтыми. Если прожилки в арбузе плотные, толстые, желтоватые, арбуз подкармливали.

Перед употреблением арбуз необходимо тщательно вымыть с мылом и мочалкой, обдать кипятком.